Artikelen door Filiz Danisman Danisman

Verschil tussen gamba, garnaal en scampi

Verschil tussen een gamba, garnaal en scampi Grote garnalen worden gamba’s genoemd. Gamba’s worden zowel met als zonder kop, gepeld en ongepeld verkocht. Ongekookt heeft de gamba een grijze kleur met een donker grijze streep op de staart. Hollandse garnaal is een stuk kleiner dan de gamba. Het is een mini kreeft maar dan zonder de scharen. De Hollandse garnaal is grijs van kleur en gemiddeld 4 cm qua lengte (max 8 cm). Grootse verschil met een gamba is dat de Hollandse garnaal lange voelsprieten heeft. Noordse  garnaal is lichtroze van kleur. Een slag kleiner dan de gamba en een […]

Verschil tussen gamba, garnaal en scampi

Verschil tussen een gamba, garnaal en scampi Grote garnalen worden gamba’s genoemd. Gamba’s worden zowel met als zonder kop, gepeld en ongepeld verkocht. Ongekookt heeft de gamba een grijze kleur met een donker grijze streep op de staart. Hollandse garnaal is een stuk kleiner dan de gamba. Het is een mini kreeft maar dan zonder de scharen. De Hollandse garnaal is grijs van kleur en gemiddeld 4 cm qua lengte (max 8 cm). Grootse verschil met een gamba is dat de Hollandse garnaal lange voelsprieten heeft. Noordse  garnaal is lichtroze van kleur. Een slag kleiner dan de gamba en een […]

Vacature medewerking bediening utrecht centrum

MEDEWERKER BEDIENING Bij Het Zuiden nemen we je mee op reis naar de Mediterranean. Wanneer je de Mariastraat inloopt wordt je door de heerlijke geuren verwelkomd. Ons restaurant is verdeeld in twee ruimtes wat zowel als een geheel maar ook apart voor private dining ingezet kan worden. De sfeer is casual en personeel informeel. Het interieur is romantisch. Ons restaurant biedt zitplek aan de ene zijde voor 50 gasten en aan de andere zijde voor 22 gasten. Buiten hebben we een heerlijk verwarmd terras met 10 tafels. Benieuwd hoe je dag er uit ziet ? Na binnenkomst bereid je je […]

Restaurant bij Beatrix Theater

Restaurant nabij Beatrix Theater Je zoekt een goed restaurant bij het Beatrix Theater omdat je een ticket hebt voor de voorstelling TINA over Tina Turner. Hoe leuk! Nog leuker om voor of na je voorstelling heerlijk te dineren in een restaurant op loopafstand van het Beatrix Theater. Wil je vis eten: de zalmfilet is toch wel een van onze hardlopers maar iets speciaals zoals kreeft bereiden we vers (kreeft is uit eigen homarium). Wil je liever steak, biefstuk van de ossenhaas of toch iets speciaals, dat kan!. In ons drogingskast zie je de specialiteit van ons restaurant hangen namelijk de […]

Restaurant voor groepen in Utrecht

Restaurant voor groepen in Utrecht centrum Als je een restaurant voor groepen in Utrecht centrum zoekenDe ligging van ons restaurant is ideaal en de beste plek om groepen te ontvangen. Lekker centraal gelegen in midden Nederland. Het restaurant is op loopafstand van het Beatrix Theater, in de buurt van TivoliVredenburg, rondom Jaarbeurs Utrecht, 10 minuten lopen van Hoog Catharijne en de Jaarbeursplein. Restaurant waar je steak en vis kunt eten in hartje centrum Utrecht en vervolgens makkelijk de OV terug naar huis kunt nemen. Groepsmenu Onze groepsmenu zullen we offeren als je ons restaurant bezoekt met een groep vanaf 10 […]

Private dining en groepsdiner in Utrecht

Private dining, zakelijk dineren en groepsdiner in Utrecht   Ben je verantwoordelijk voor het organiseren van afdelingsuitjes zoals een groepsdiner of afdelingslunch? Heb je rekening te houden met diverse wensen zoals allergieen, vis-, vlees en vega voorkeuren? Restaurant Het Zuiden is de perfecte locatie voor uw groepsaanvraag. Je doel is saamhorigheid en binding creëren na een lange tijd thuiswerken. Of wellicht zijn de afdelingsdoelen behaald en heeft de afdeling een uitje verdiend! Hoe fijn is het als je groepsevent vlekkeloos verloopt en iedereen heerlijk genoten heeft van het diner, drankjes, gezelligheid en makkelijk weer met het openbaar vervoer weer thuiskomt […]

Steakhouse en Visrestaurant Utrecht centrum

Steakhouse en Visrestaurant in Utrecht centrum Steakhouse versus visrestaurant Utrecht. Toen wij in juli 2015 Het Zuiden hadden overgenomen was het al van oorsprong een zeer bekende visrestaurant in Utrecht centrum. Het restaurant bestaat uit twee locaties naast elkaar en heeft ook twee separate ingangen. Maar aangezien het 1 bedrijf is hebben we in het midden een schuifdeur laten plaatsen zodat je van de ene naar de andere ruimte kunt lopen. Het idee was dan ook om van de ene ruimte (Mariastraat 6) een steakhouse van te maken en de andere ruimte (Mariastraat 4) het visrestaurant voort te zetten. De […]

Beste steak van Utrecht

Beste steaks van Utrecht en meest bestelde steaks in Het Zuiden. Beste steaks van Utrecht eet je in Het Zuiden Fish&Wine|Steak&beer -> De Surf & Turf van Tomahawk steak gecombineerd met de kreeft is ondertussen ons signaturen dish geworden. Onze menukaart is behoorlijk divers. Vind jij het moeilijk om een keus te maken tussen alle mooie gerechten? Kom gewoon nog een keer terug 😉 of lees hieronder de top 3 favoriete steaks van Het Zuiden Utrecht ofwel de meest bestelde vlees gerechten. Tomahawk steak Je hoeft niet naar een steak restaurant te gaan om te kunnen genieten van dit geweldig […]

Waar let je op als je kreeft koopt?

Waar let je op als je kreeft koopt? Bij het kopen van kreeft let je op onderstaande punten: Als je kreeft gaat eten probeer dan een verse kreeft te kopen maar wel eentje die er nog “levend” uit ziet. Met levende kreeft bedoel ik dat de kreeft ook letterlijk er levend uit moet zien. Dus de kreeft moet er niet suf uitzien maar actief zijn. Als je de kreeft oppakt dan zal je zien dat het gelijk met de staart gaat bewegen (“klappen”). Ook zal de kreeft zijn scharen bewegen. Een niet al te verse kreeft beweegt amper. 2- We […]

Wat is het verschil tussen een koe, stier en os

Wat het verschil is tussen koe, stier en os lees je hier Os is een mannelijke rund. een mannelijke rund is een gecastreerde stier. Door het castreren krijgen ze meer vrouwelijke hormonen. Dit zorgt er voor dat het vlees meer vet krijgt en dus malser is. Hierdoor lijkt het meer op een vrouwelijk vlees. Maar…. Biefstuk van de ossenhaas Ik hoor je nu al denken. Dus de biefstuk van de ossenhaas word gesneden van de os (mannelijk rund). Een leuk weetje is het ontstaan van de naam van de biefstuk. Biefstuk ook wel de Engelse benaming beefsteak. Dus een steak […]

Biefstuk van de ossenhaas

Biefstuk van de ossenhaas Op onze menukaart hebben we verschillende vlees gerechten; biefstuk van de ossenhaas, ribeye, tomahawk steak, entrecote (af en toe buiten de kaart), lamsrack en de eenden filet. Ik krijg regelmatig de vraag gesteld door gasten wat de verschillen zijn tussen bovenstaande vlees soorten. Voor nu wil ik de nadruk leggen op de biefstuk van de ossenhaas. Weet jij uit welk gedeelte van de koe, de biefstuk van de ossenhaas wordt gesneden? Uit welk gedeelte van de koe wordt de ossenhaas eigenlijk gesneden De slager snijdt de ossenhaas uit de lende van een volwassen rund. De ossenhaas […]

Hoe herken je Blauwe Krab

Herken Blauwe Krab De blauwe krab is genoemd naar zijn blauwe scharen en poten. Althans de mannetjes hebben blauwe scharen (*1) en de vrouwtjes rood/oranje.  Een blauwe krab kan je daarnaast nog herkennen aan de laatste zeer platte poten (*2) die als zwemvliezen dienen. Verder is het lichaam erg opvallend door uitsteeksels (*3) aan beide zijde van het lichaam. De rest van hun lichaam is trouwens bruinig. Dit zijn de belangrijkste kenmerken hoe een blauwe krab te herkennen. Mannetje versus vrouwtje Zoal hierboven beschreven heeft de man blauwe scharen en het vrouwtje rode. Als je de krab van onderen bekijkt […]

de verschillen tussen een octopus en Inktvis

De verschillen tussen een octopus en een inktvis Zijn er verschillen tussen een octopus en een inktvis? De octopus is een inktvis net zoals de pijlinktvis en de zeekat. De inktvissen behoren tot de ongewervelde weekdieren. Het zijn zout waterdieren. De octopus herleid zijn naam aan het aantal armen wat hij heeft: 8 armen. Ochto is acht in het Grieks. De inktvis heeft tussen de 7 a 10 armen. De zuignappen op hun grijparmen worden gebruikt om hun prooi te vangen en de schelpen te kraken. Met de armen omarmen ze hun prooi om onder hun mantel te trekken. De […]

Kan er een parel in een oester groeien?

Groei van een parel in de oester In ons restaurant wordt er gemiddeld 12.000 oesters op jaarbasis geconsumeerd. Hoe bijzonder zou het zijn als er dan toevallig in 1 van die oesters een parel zou groeien. Maar hoe komt die parel nou in de oester terecht en hoe kan de parel in de oester groeien ? Hoe ontstaat een natuurlijke parel De natuurlijke parel ontstaat door een reactie op een naar binnen gedrongen niet lichaamseigen deeltje. Een indringer. Het schelpdier reageert hierop door parelmoer af te scheiden. Laagje voor laagje wordt deze irritatie ingepakt met parelmoer totdat de indringer in […]

Kreeft eten in Utrecht centrum

Kreeft eten in Utrecht centrum of kreeft thuis bezorgd. Maar voordat we kreeft gaan eten in Utrecht, wil ik stilstaan op duurzame visserij Stichting Promotie Oosterschelde Kreeft Om het kreeften bestand op peil te houden stelt de Stichting Promotie Oosterschelde Kreeft voorwaarden op. Het uiteindelijke doel is uiteraard een gezonde kreeften populatie te garanderen. Een van de voorwaarden van duurzaam visserij is het gebruiken van kunststoffen buizen en geplastificeerd draadnet. Zo voorkom je roest en carrosserie van visgronden.  Het kreeften seizoen is van april tot 15 juli. Buiten deze data is het verboden om kreeften te vangen. De Oosterschelde kreeft […]

Indrukwekkende malse T-bone steak

filmpje tbone Indrukwekkende malse T-bone steak De indrukwekkende malse T-bone steak wordt gesneden uit de dunne lende van de koe. Als u de T-bone steak besteld dan krijg je eigenlijk niet 1 maar 2 mooie stukken vlees verpakt in 1 waarbij de lende wervel niet is weggesneden. Dus een T-bone steak is een T vormig bot met aan de ene zijde een mooie entrecote en aan de andere zijde een gedeelte van de ossenhaas. De T-bone snijdt de slager van de achterste ribben van een koe.  De entrecote aan een T-bone herken je aan het vetrandje maar je herkent het […]

Een Ierse Rib-Eye om van te watertanden

Een Ierse rib-eye om van te watertanden Wie al eerder een Ierse rib-eye heeft geproefd, weet het! Vlees om van te watertanden. Maar wat maakt het Ierse vee zo anders? Ierland heeft de perfecte omstandigheden voor het vee; enorme grasvlaktes, zeeklimaat en veel regen. Onderstaand nog even de feiten op een rij; Veel leefruimte; de Ierse runderen lopen een groot gedeelte van het jaar los rond (buiten), Door het veel laten loslopen van het rund heb je een beter “marmering” van het vlees. Lees ook mijn blog hierover; Vet geeft smaak. De kalveren blijven lang bij hun moeder -> blijer […]

Hoe open je een oester

Hoe open je een oester? Ben jij ook zo dol op oesters maar hebt er nooit zelf een geopend. Nu (dd 18 oktober 2020) alle restaurants gesloten zijn kan je afwachten totdat de lock down op wordt geheven of waagt een poging. In slechts 3 handelingen laat ik zien hoe je een oester opent. Zorg wel dat je de juiste “gereedschappen” hebt. Bekijk het filmpje eerst voordat start; 1-benodigd: theedoek, oestermes en een sterk arm 2-hou het mes kort en zoek een opening in de “punt” van de oester 3-hou het mes dicht tegen de bovenkant van het schelp en […]

Wat is een tomahawk steak?

Wat is een Tomahawk Steak? De Tomahawk steak is een Rib-Eye met bot. Het bot is om en nabij de 15 cm lang. De vorm dus een stuk aan een lange bot doet je denken aan een Indiase tomahawk bijl, vandaar de naam Tomahawk Steak. Merendeel van het vlees zit tussen de botten en slechts een klein gedeelte op het bot zelf. Genoeg om aan te kluiven 😉  De Tomahawk weegt inclusief bot ongeveer  1000/1200 gram. Uit welk gedeelte van de rund wordt de Tomahawk Steak gesneden ? De Tomahawk wordt gesneden uit de ribben (dikke en fijne rib) van […]

Chef’s Specials

We zijn blij om weer te mogen koken! Naast alle heerlijkheden op onze menukaart vinden we het leuk om onze vaste gasten te verrassen. Ze hebben we vanaf 26 juni een tweetal specials! Pannetje mosselen en krabpoten. Beide gerechten worden geserveerd met friet en salade. Zowel de mosselen als de krabpoten kosten 19,50. Vergeet u niet te kijken op het bord buiten wat de drie gangen specials zijn. Drie gangen vis menu a 25,50 : Caprese, Makreelfilet, Bosvruchtentiramisu Drie gangen vlees menu a 25,50: Caprese, Dry-aged rib-eye, Bosvruchtentiramisu. Wil je op de hoogte gehouden worden van de specials volg ons […]