Hoe herken je verse vis? Herken verse vis door te letten op onderstaande kenmerken: Ogen: de ogen moeten helder zijn maar vooral niet dof. Kieuwen: bekijk de kleur van de kieuwen. Deze moeten helderrood zijn maar vooral niet bruinig Slijmlaag: een verse vis herken je ook door de aanwezigheid van een slijmlaag. De slijmlaag zorgt…
Groei van een parel in de oester In ons restaurant wordt er gemiddeld 12.000 oesters op jaarbasis geconsumeerd. Hoe bijzonder zou het zijn als er dan toevallig in 1 van die oesters een parel zou groeien. Maar hoe komt die parel nou in de oester terecht en hoe kan de parel in de oester groeien…
Kreeft eten in Utrecht centrum of kreeft thuis bezorgd. Maar voordat we kreeft gaan eten in Utrecht, wil ik stilstaan op duurzame visserij Stichting Promotie Oosterschelde Kreeft Om het kreeften bestand op peil te houden stelt de Stichting Promotie Oosterschelde Kreeft voorwaarden op. Het uiteindelijke doel is uiteraard een gezonde kreeften populatie te garanderen. Een…
De beste kreeft van Utrecht thuis bezorgd We zijn gesloten maar jij kunt nog steeds genieten van de beste kreeft van Utrecht bij jou thuis bezorgd. We zijn gesloten maar jij kunt nog steeds genieten van de beste kreeft van Utrecht bij jou thuis bezorgd. Dagelijks krijgen we verse kreeft geleverd. Deze worden gelijk geplaatst…
Een Ierse rib-eye om van te watertanden Wie al eerder een Ierse rib-eye heeft geproefd, weet het! Vlees om van te watertanden. Maar wat maakt het Ierse vee zo anders? Ierland heeft de perfecte omstandigheden voor het vee; enorme grasvlaktes, zeeklimaat en veel regen. Onderstaand nog even de feiten op een rij; Veel leefruimte; de…
Ben jij ook zo dol op oesters maar hebt er nooit zelf een geopend. Nu (dd 18 oktober 2020) alle restaurants gesloten zijn kan je afwachten totdat de lock down op wordt geheven of waagt een poging. In slechts 3 handelingen laat ik zien hoe je een oester opent. Zorg wel dat je de juiste “gereedschappen” hebt. Bekijk het filmpje eerst voordat start;
1-benodigd: theedoek, oestermes en een sterk arm
2-hou het mes kort en zoek een opening in de “punt” van de oester
3-hou het mes dicht tegen de bovenkant van het schelp en beweeg je mes naar achteren zodat je de spier los snijdt.
4- Open de schelp en giet een beetje vocht weg (om eventueel schelprestjes te verwijderen) en haal tevens de zichtbare schelprestjes weg met je mes.
5-snij de spier aan de onderkant lost. Is het los dan kan je de oester makkelijk keren.
6-Bekijk het filmpje en enjoy!
Wil je op hoogte blijven schrijf je dan in op onze nieuwsbrief (ik beloof dat ik je niet ga stalken 😉 of volg ons op Instagram en Facebook. @hetzuidenutrecht.
Benieuwd of er een parel in een oester kan groeien ? Lees mijn blog. Heb je een vitamine shot nodig ? Lees wat een oester met je doet in mijn blog oesters en de gezondheidsweetjes.
Wat is een Tomahawk Steak? De Tomahawk steak is een Rib-Eye met bot. Het bot is om en nabij de 15 cm lang. De vorm dus een stuk aan een lange bot doet je denken aan een Indiase tomahawk bijl, vandaar de naam Tomahawk Steak. Merendeel van het vlees zit tussen de botten en slechts…
We zijn blij om weer te mogen koken! Naast alle heerlijkheden op onze menukaart vinden we het leuk om onze vaste gasten te verrassen. Ze hebben we vanaf 26 juni een tweetal specials! Pannetje mosselen en krabpoten. Beide gerechten worden geserveerd met friet en salade. Zowel de mosselen als de krabpoten kosten 19,50. Vergeet u…
Nationale Week Zonder Vlees Nationale Week Zonder Vlees is tussen 9 en 15 maart. Het idee is om vlees, vis af te wisselen met vegetarisch gerechten. Onderstaand een opsomming van onze vegetarische gerechten; Duo van avocado en mozzarella. De producten die we voor dit gerecht gebruiken zijn ready to eat avocado’s en heerlijke buffel mozzarella.…
Wat is duurzaam gevangen vis? Duurzaam gevangen vis komt van visserijen die rekening houden met de manier waarop vissen worden gevangen en de gevolgen hiervan. Doel is het voortbestaan en veiligstellen van de vissoorten. Ook is het belangrijk dat de vissers met hun vangst zo min mogelijk bodemschade veroorzaken en ze min mogelijk bijvangst hebben.…
