Artikelen door WebAdm

Duurzaam gevangen vis

Wat is duurzaam gevangen vis? Duurzaam gevangen vis komt van visserijen die rekening houden met de manier waarop vissen worden gevangen en de gevolgen hiervan. Doel is het voortbestaan en veiligstellen van de vissoorten. Ook is het belangrijk dat de vissers met hun vangst zo min mogelijk bodemschade veroorzaken en ze min mogelijk bijvangst hebben. Kweekvis Tegenwoordig is er meer kweekvis te krijgen dan wilde vis. Ook bij kweekvis is duurzaamheid van belang. Het nadeel van kweekvis dat sommige gevoerd moeten worden met wilde vis. Om een kilo wilde vis over te houden moet deze gevoerd worden met kilo’s kweek […]

Wijn van Hollandse bodem

  Nationale drink wijn dag 18 februari is uitgeroepen tot de Nationale Drink Wijn Glas. Dit doet me denken aan een van mijn werkgevers waar ik onwijs leuke tijden heb gehad. We hadden erg creatieve mensen werken op de afdeling marketing. Dus elk kleinigheidje of nieuwtje was wel een reden om een feest te organiseren! Tis lente dus werd er een lentefeest georganiseerd :)) enz. 18 februari is dus een vaste dag om stil te staan bij een mooi wijntje. Een wijntje per dag voor een goede gezondheid Ben je gezonder als je elke dag een wijntje drinkt? Volgens mijn, […]

Rijpingsmethodes wet- en dry aging

Het verschil tussen rijpingsmethodes wet- en dry aging Rijpingsmethode wet aging Er zijn een tweetal rijpingsmethodes namelijk wet aging en dry aging. Het grootste verschil tussen wet aging en dry aging rijpingsmethodes is uiteindelijk de smaak van het vlees. Wet aging oftewel nat rijpen is het meest gebruikelijke manier van rijpen en ook het meest verkochte vlees. Koop je gevacumeerd vlees bij de groothandel dan rijpt dit in je koelkast gewoon door. De aanwezige melkzuurbacterien in het vlees zorgen dat de ph-waarde daalt waardoor het vlees vocht verliest. Daarnaast breken de aanwezige enzymen de eiwitverbindingen af met als resultaat een […]

Maak kennis met Het Zuiden

Restaurant Het Zuiden, Mariastraat 4 in het centrum van Utrecht heet u van harte welkom! We zijn gespecialiseerd in verse visgerechten en heerlijke vleesgerechten. Maak alvast kennis met het restaurant en haar medewerkers. Altijd gezellig druk Het Zuiden is altijd gezellig druk. Een goede sfeer en iedereen krijgt persoonlijke aandacht. Heeft u speciale wensen of allergieën, geef het aan bij uw reservering. Team Het Zuiden De eigenaar heeft de basis gelegd bij diverse hotels in Amsterdam zoals Hotel De L’europe, Krasnapolsky en Het Kurhaus Hotel te Scheveningen. De keukenbrigade is een afspiegeling van onze mediterrane keuken. Onze medewerkers staan met […]